Перцы режем на длинные тонкие ломтики. Баклажан нарезаем вдоль. Помидоры нарезаем кружками. Заворачиваем перцы в куски баклажана, солим и выкладываем на решетку гриля. Через 15 минут снимаем. Сверху каждого рулетика кладем кружок помидора, веточку свежей мяты и скалываем эту всю красоту деревянной шпажкой.
