Фарш, лук любой, немножко моркови, половина или полный стакан риса, и немножко капусты, яйцо 1-2 штуки,можно и помидор добавить, соль, перец молотый всё это должно быть нашинковано (желательно мелко). Это все перемешать хорошенечко. Из этой массы сделать шарики небольшие средние.

В кастрюле должно воды быть почти половина т.е. чтобы эти шарики покрывались водой полностью, в эту воду добавить 4 столовые ложки томатной пасты, когда вода начнет закипать надо будет закидывать эти шарики, а когда они закипят надо засечь 40 минут и они готовы.

Потом когда ёжики приготовятся их можно есть со сметаной или майонезом по вкусу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА